Die Vermessung der Ernährung

Unsere Ernährung in kommentierten Zahlen und Daten

Auflage	2022. 457 S. 150 Farbabb., 206 Tabellen 240 mm
Seiten	320 S., 150 Abb.
Verlag	UTB
ISBN	9783825253929
Artikel-Nr.	543016

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Produktbeschreibung

Dieser Titel stellt die wichtigsten Messdaten zur Ernährung anhand von Zahlen, Tabellen und Abbildungen vor und kommentiert die ermittelten Daten. Schwerpunkte bilden die verschiedenen Aspekte unserer Lebensmittel und daraus hergestellten Produkten im Kontext ihrer Nährstoffgehalte, ökonomischen Bezugspunkte und Nachhaltigkeitsaspekte. Innovativ und spannend, mit zahreichen Fallstudien.