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Ernährung heute - Lehrbuch

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Print-Ausgabe

16. Aufl. 2017


Das Buch überzeugt durch modernes, übersichtliches Layout, verständliche Sprache, viele Abbildungen sowie Aktualität. Ausgehend von Nährstoffen, Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene über vollwertige Ernährung und alternative Ernährungsformen bis hin zur Diätetik und Welternährung werden alle Grundlagen praxisnah erarbeitet. Wichtige Themen wie Nachhaltig handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln, Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind integriert.

Neu in der 16. Auflage:

Metabolisches Syndrom
Clean Eating
Intervallfasten
Tierschutz/Massentierhaltung


Aktualisiert wurden unter anderem

10 Regeln der DGE
D-A-CH-Referenzwerte
Lebensmittelkennzeichnung
Soja
Phosphat
Arteriosklerose
Welternährung
zahlreiche Abbildungen, Daten, Zahlen

und vieles mehr.

Leseprobe


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