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Arbeitsbuch Ernährung

Für den handlungsorientierten Unterricht

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Print-Ausgabe

10. Aufl. 2009


Ganzheitliche und anschauliche Elemente der Vollwertigen Ernährung der DGE und der Vollwert-Ernährung von Koerber, Männle, Leitzmann fordern ein neues schülerorientiertes Konzept für den Ernährungslehreunterricht.
In dem "Arbeitsbuch Ernährung" werden, ausgehend von den jeweiligen Lebensmittelgruppen des Ernährungskreises der DGE, die unterschiedlichen Kriterien für die Lebensmittelqualität der Vollwert-Ernährung berücksichtigt. Vollwertige Ernährung und Vollwert-Ernährung sind keine Gegensätze, sondern Ernährungskonzepte, die sich im Unterricht bei der Behandlung der Themen "Lebensmittelauswahl, -zubereitung und Verzehr" anschaulich ergänzen.
Eine getrennte Gliederung nach Nährstoffen und Lebensmitteln wird in dem "Arbeitsbuch Ernährung" nicht mehr vorgenommen, da der gesundheitliche Aspekt nur ein Kriterium für eine gesunde, angemessene und umweltfreundliche Ernährung sein kann.
Ein sehr ausführliches Inhaltsverzeichnis erleichtert die Arbeit mit dem Buch und das Auffinden der einzelnen Themen.
Auch der handlungsorientierte Unterricht fordert ein verändertes didaktisch-methodisches Konzept für ein Schülerarbeitsbuch.
Vielfältige schüleraktive Handlungsideen sind in alle Kapitel integriert. Lernen läßt sich erleichtern, wenn es mit Methoden geschieht, die neben dem rein gedanklichen auch einen handelnden Zugang zu den Inhalten ermöglichen.
Durch die vielfältigen Handlungsideen sollen zugleich Methoden- und Sozialkompetenz der Schülerinnen und Schüler gestärkt werden. Die Schülerinnen und Schüler erlernen unterschiedliche Methoden, die es ihnen ermöglichen, auch in anderen Kapiteln selbständig eine passende Methode auszuwählen bzw. neue Methodenideen zu entwickeln.
Schülerinnen und Schüler erfahren bei der Umsetzung der Handlungsideen, daß eine Beschäftigung mit einer gesunden, angemessenen und umweltfreundlichen Ernährung nicht das Gebiet von Fachleuten, sondern ihre Sache ist.

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