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Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird

Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis in sozialen Einrichtungen - erstellt und anerkannt gemäß Artikel 8 der Verordnung (EG) über Lebensmittelhygiene Nr. 852/2004

Beschreibung

?Der erste Eindruck, das sehr übersichtlich und praxisorientierte Inhaltsverzeichnis, fällt schon mal positiv aus. Danach folgen acht Beispiele verschiedener Einrichtung in der Sozialverpflegung mit jeweils dazu passend angekreuzten Kapitelnummern. So kann jeder für seinen eigenen Bedarf gleich die für ihn relevanten Seiten aufschlagen anstatt ziellos in einem dicken Wälzer herumzublättern. Es ist wohltuend praxisgerecht geschrieben, man muss nicht Ökotrophologie studiert haben, um die Sätze lesen zu können wie in manch anderen Büchern zum Thema Hauswirtschaft. Keine überflüssigen Allgemeinplätze, sondern zu jedem Thema das Wesentliche und kurz und prägnant auf den Punkt gebracht. Falls es dennoch etwaige Unklarheiten geben sollte, kann man sich an zwei namentlich genannte Mitautoren wenden, um weitere Informationen zu erhalten. Ein rundum gelungenes Fachbuch!? Hans Pürstner - Bis 9/2009 Küchenleiter im Bodemann Altenheim Hamburg Finkenwerder der Diakoniestiftung Alt-Hamburg
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