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Grundlagen der Ernährungsmedizin sind Voraussetzung für die professionelle Betreuung pflegebedürftiger Menschen. Lehr- und Fachbücher vermitteln Erkenntnisse und Basiswissen der Ernährungslehre für die Pflegeausbildung. Unterschiedliche Kostformen und Ernährungsrichtlinien für gesunde, kranke oder alte Menschen, sowie für Säuglinge und Kinder werden von den Büchern ausführlich vorgestellt. Fachwissen der Diätetik und Ernährungslehre sind in allen Pflegebereichen notwendig um eine individuelle, altersgerechte, gesunde und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.
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